Erbsencappuccino
Dieses Rezept ist aus einem Missgeschick entstanden. Ich hatte Tiefkühlerbsen am Vortag versentlich anstatt in das Gefrierfach in den Kühlschrank gelegt. Zusätzlich habe ich noch ein paar Topinamburknollen aus unseren Gärten im Kühlschrank entdeckt.
Eine halbe rote Zwiebel und eine halbe Lauchstange in kleine Stücke bzw. in Ringe schneiden und in einem Topf in Olivenöl glasig braten. Eine halbe Zucchini klein schneiden und in den Topf geben. Tiefkühlerbsen ebenso in den Topf geben und kurz mit anrösten. Mit einem ordentlichem Schuss Weißwein oder Noilly Prat ablöschen. Mit Rindssuppe aufgießen und solange kochen, bis das Gemüse weich ist. Eine Packung Panna di cucina dazugeben und mit dem Pürierstab mixen. Mit Salz, Peffer und Zitrone würzen und abschmecken und mit flüssigem oder geschlagenem Schlagobers garnieren.
