Farro con verdura
Eine Schalotte klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl sanft glasig braten. Fisolen kurz blanchieren, abschrecken und ebenfalls in die Pfanne geben. Zucchini, roter Paprika, Chili und eine Karotte ebenso klein schneiden und in der Pfanne mit anbraten. Etwas Butter hinzugeben und mit einem Schuss Sojasauce ablöschen. Das Gemüse bissfest braten. Reichlich frische Petersilie dazugeben. Mit Salz und Peffer und einem Schuss Tabasco würzen. Farro bissfest kochen bzw. solange bis das Wasser verdampft ist. Ein Stückchen Butter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Farro mit dem Gemüse vermengen.
Als Ergänzung eignet sich hervorragend ein Salat. Hier gibt es einen insalata di puntarella, einer Chicoréeart mit einem Olivenöl Balsamico Dressing.
