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Lauch-Knollensellerie-Schaumsuppe

Heute gibt es eine sehr schnell zubereitete Suppe, die sehr fein mundet.

Den weißen Teil vom Lauch in kleine Ringe schneiden und in einem Topf in Olivenöl andünsten. Die Sellerieknolle im gleicher Menge klein schneiden schneiden und zu dem Lauch in den Topf geben. Mit einem Hauch von Grappa ablöschen und mit Hühnerfond aufgießen bis das Gemüse bedeckt ist. Sobald das Gemüse weich gekocht ist Panna di cucina zugeben und pürieren. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
Vor dem Servieren blassgrüne Lauchringe in die Suppe geben und etwas durchziehen lassen.