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Minestra garfagnina di farro con cavolo nero

Mein heutiges Rezept ist ein typisches Gericht der toskanischen Landküche: einfach, geschmackvoll, gesund und gut. Hauptbestandteile sind Bohnen und Dinkelkörner.
Als erstes Borlotti Bohnen (ca 300 Gramm) aus der Dose nehmen, abspülen und in etwas Wasser weich köcheln lassen. Dies geht relativ rasch, da die Bohnen bereits vorgekocht und essfertig sind.
Zwischenzeitlich eine weiße Zwiebel, eine Karotte , etwas Sellerie, eine Knoblauchzehe und Speck klein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl anbraten. Danach eine große entkernte und enthäutete Tomate hinzugeben. Ebenso ein klein geschnittenes Salbeiblatt und einen fein gehackten Rosmarinzweig.
Nach einer Garzeit von ca. 20 Minuten die Bohnen samt dem Wasser in den Topf geben und alles fein pürieren. Mit Rindssuppe auffüllen und die Dinkelkörner und den cavolo nero hinzugeben und solange köcheln bis die Dinkelkörner bissfest sind.
Mit frischem Rosmarinnadeln garnieren und heiss servieren. Sehr lecker!