Fagioli con fagiolini
Grüne Bohnen (Fisolen) in einem Topf mit Olivenöl kurz anbraten und anschließend mit Weißwein ablöschen. Danach mit Rindssuppe bedecken und solange köcheln lassen, bis die Fisolen bissfest sind. Zwischendurch immer wieder mit Rindssuppe aufgießen. Fisolen aus dem Topf nehmen und den Sud reduzieren, bis eine sämige Konsistenz entsteht. (Alternativ etwas Pfeilwurzelmehl einrühren um den Sud dickflüssig zu bekommen). Sauerrahm mit etwas Mehl vermengen, einrühren und nocheinmal leicht aufkochen. Etwas Wasser der eingelegten weißen Bohnen dazugeben. Mit Salz, weißem Pfeffer, Zucker und einem Zitronenspritzer würzen. Zum Schluss Fisolen und weiße Bohnen hinzugeben und mit Liebstöckel garnieren.
